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葱爆牛肉

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发表于 2011-5-25 08:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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材料:
" M6 }; ~0 K0 g8 Q/ R/ C, S7 @9 y  腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
* W& ~1 F# O* ]( M/ Z  1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。
3 @+ T8 m. s; C$ }* {: {; Z  2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。* r  j6 o4 J& u( t- ?
  3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。4 J0 C4 F8 k4 t' [$ b, Z
  4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。
& e6 b+ M: `4 K$ A9 t  5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可
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