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葱爆牛肉

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发表于 2011-5-25 08:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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材料:
" T2 J' n; V7 W' s; [7 B: _  腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
/ u& H9 q3 j& U" \  1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。
! H0 H) E+ `! g% q% ^; N' ]  2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。
. @( x  F6 A) W* J  n5 J  3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。8 E- ?3 a4 Z% y0 p$ X+ T
  4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。3 g9 A: L" x7 a7 L" E" B; D( m4 ^
  5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可
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