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红烧牛肉

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发表于 2011-5-25 08:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
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材料:- c; U) G) a. S9 H# o4 \
  牛肉,桂皮,茴香,葱段,蒜,姜片,料酒,花椒,辣豆瓣酱,冰糖$ E; ^. c) r: E1 q  k
  1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。: q, P: w# u8 M5 _" S% O
  2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时。- k" P3 R  \8 }: e1 }2 p
  3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。
1 N0 _. C( k: ?6 {  4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。2 x) \. w' K/ f- y8 h7 E$ S# T
  5、到汁浓肉烂关掉火即成。
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