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编辑本段原料材料 新 炒素什锦 / d# x: n \% i9 X4 _* t
鲜蘑菇40克,水发香菇40克,黄瓜40克,胡萝卜40克,西红柿40克,西兰花40克,玉米笋40克,荸荠40克,莴苣40克,生姜1小块,淀粉适量。 调料 食用油50克,高汤适量,姜汁适量,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精小匙。
' `3 v. J+ Z2 l! a; o做法 1.蘑菇和香菇切成扇形块;黄瓜、胡萝卜切段。
9 P' M+ }$ d% P* K% [! c 2.西红柿去皮切菱形片;姜去皮切锯齿片;西兰花掰成小朵。 6 V" `, K- A7 d4 }6 j
3.玉米笋切段;荸荠、莴苣均削成球状。
6 O8 n0 H' _* b5 k 4.把全部主配料放入沸水中焯一遍。 2 L8 W% k C: b8 q- E P0 k! a" y1 s& i
5.锅内放少许油,烧热,投入全部主配料,加入高汤及其他所有调料翻炒,用水淀粉勾芡即可。
q$ A4 V' x: R* F+ _6 h- P贴士 1.可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。
- _6 b0 G. f- ] 2.巧切辣椒和洋葱
- z* `! y. w7 y 1)把辣椒、洋葱放在水里切,挥发性物质便直接溶于水中,这样就减少了对眼睛的刺激。 - [0 t' X: h4 D
2)把洋葱先放在冰箱中冷冻一会,然后拿出来切,也会减少对眼睛的刺激。 ( _! `' V1 h2 }2 Q
3)切辣椒、洋葱时,先把刀放在冷水中蘸一下,再切就不会刺激眼睛了。
) c: n: @% ~9 @6 b# c7 X6 V 4)切辣椒、洋葱时,如盛一碗凉水放在旁边,可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。 |
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