酸辣鸡丁

荷塘月色

　　湘菜
' ^5 h) Z  Q* S! [% X# \! Z特点　　鲜咸醇香，酸辣适口。
+ V1 G5 J$ O% K原料　　鸡腿肉２５０克，柿子椒５０克，干辣椒２克，盐２克，酱油３克，醋４克，味精２克，料酒３克，淀粉１０克，鸡蛋清２０克，清油８０克，香油少许。
/ z( H* y5 X% V制作过程　　（１）将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。
　　（２）锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，。淋入水淀粉、明油、香油处锅。 方法2　　菜系：湘菜
　　特色： 鲜咸醇香，算辣适口。
. O! N8 a9 C! E+ b1 y4 N　　原料：鸡腿肉２５０克，柿子椒５０克，干辣椒２克，盐２克，酱油３克，醋４克，味精２克，料酒３克，淀粉１０克，鸡蛋清２０克，清油８０克，香油少许。
- T3 I: g3 s9 j: o　　制作：（１）将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。
# g3 Q) u) U; w8 z4 T. M( `　　（２）锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，。淋入水淀粉、明油、香油处锅。[1]