厨房美食那些事

jay

说到美食，身边的朋友10个人9个都说自己是食神，当然口味相差地也是天南海北的：闺密Bonny做business consulting，空中飞人的她目标是尝遍世界各地的米其林“星级”餐厅；挚友Iris是个无辣不欢的主，大大小小川湘馆子一个不落，估计退休的她绝对有理由开个餐馆什么的；在西北生活过的张艾伦呢，我们一起在比利时的时候，就他对兰州拉面念念不忘，闲来超市逛一圈，囤包面粉回家，没事在家偷着练“飞面片儿”呢……
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- v" q4 P- K3 x      有这样一帮食神朋友，要自己不贪嘴美食也难！今年和老公新婚，新房子也装修好了，厨房里配备也是够国际化的：有德国“空运”来的WMF锅，老妈送给我俩的大烤箱，还有我在意大利买的De’Longhi 咖啡壶，上海商场里买的日本蒸锅，压力锅……想当年，校园中认识的我俩这些年来也吃过不少好东西，从大学后巷的黑暗料理街吃到那时觉得已经“高档”到一定程度的牛排馆、日式料理，对吃的热情一直都是有增无减——只是轮到自己开始要做“煮妇”了，才发现原来这厨房“闲置”了那么久，真是好浪费啊……

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7 P: i. O  h1 R7 `6 C1 v' ?我家没开过几次火的厨房~

      亲爱的老公过生日，我计划搞搞小情调，亲自下厨满足一下老公的胃。这个想法来自前两天在《安邸AD》杂志上看到的一篇名为“食欲+游戏=厨房”的文章——说到主人抱着“游戏”的心态下厨，爱天南海北地搜集食材，住在上海，却走到哪里搜集哪里的食材：什么“法国松露”、“日本海苔”啦，就连俄罗斯来的腌肉，台湾的墨鱼子都要在厨房里都有，然后这位仁兄时不时在厨房里搞一个什么创意菜，说一个名字给你点感觉——“中式白煮豆腐配鱼子酱”——看到这个，我顿时开始在脑子里盘算那该是种什么味道……于是就有了这个想法：要不这个生日，我也来搞个什么新花样给老公尝尝？
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* m& C, L. A; z- w7 G3 ~& X4 d给《安邸AD》美食与厨房也来一张~
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很多女生喜欢生日的时候，给男生整个小蛋糕，我以前在“巧克力之乡”比利时住过很久一段时间，当时在作坊里偷学过一两手“黑松露巧克力”（truffle chocolate）的制作方法， 这次老公的生日干脆就从这好东西“开刀”吧！
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! E% i; i% K9 C) N第一步采购素材：囤回来的比利时黑巧克力豆400克一袋，然后是在上海超市里买无盐黄油、淡奶油各一盒。辅料需要杏仁片，花生碎，可可粉，再来一瓶香槟，一步到位来一个“杏仁花生酒心黑松露巧克力”——这名字炫吧！
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9 r$ v; `5 P0 c然后就要开动了：
6 _! I" c2 h+ X# q& S( B/ Y1.        “清蒸”巧克力—〉（巧克力豆放在热水锅的碗里，不加锅盖，文火蒸约10分钟，水温可以将碗中的巧克力慢慢融化。
$ Q3 l$ f+ r( m. l* E+ i' I& A2.        待开始熔化，加黄油淡奶油，搅拌。（为使口感柔软，半冷却后更有可塑性）。
3.        搅拌均匀后关火，冷却。
- \# v4 z- R( d' Z8 {/ ~4.        半温热状态中，将巧克力浆搓成全球型。（同宁波汤圆搓制方法雷同哈！）
5 }6 j; @6 [$ K5.        切碎杏仁、花生，让巧克力球在碎粉里打滚。
, t( O5 ?$ F" a9 H0 C4 J7 Q6． 放入冰箱！大功告成！
  

2 g; ]. b5 i/ y) p& V1 T) {我的爱心巧克力出炉啦!hoho
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        偷偷说一句，其实很多菜根本不难做，下了厨你会发现很自己也能成为半个“厨娘”。以前在比利时有位相识的意大利帅哥，从后院摘两片罗勒，采两个番茄，冰箱里刮一点cheese，就能搞一份好吃的pasta出来。人家就是多一份“cooked with passion”的情趣，其实做菜都一样，就是说要勇于实践，勇于尝试，特别的味道就能出咱们的手！
      我认识的很多爱吃又爱下厨的朋友都会把在厨房的时间视作自己的休闲时光，在他们看来，下厨是一件很快乐的事情，做菜的过程是开心的，吃菜的时刻是满足的…我现在发现还真是如此！当你不再当下厨是一种家务劳动，而是一个游戏，就能不断地发觉其中的乐趣。而且食物也是有生命的，你用快乐的心情去对待它们，它们也会回报你，做出来的食物就会更加美味可口。食欲+游戏=厨房，一点都没错！