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红烧带鱼5 g. e4 P* W/ f6 U$ E% N
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原料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。( V$ z& g D5 D( v* V
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做法：6 y8 }0 F' m. f9 s4 F4 E3 F/ ?
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1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。( ^* p# u9 e' U/ v: Q5 c+ L* J0 ]
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2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
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3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。7 P! B s |. F7 r, |& T2 t( K
: W, Y4 h! J! ?9 Z5 e& b& C' c8 i 4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀，装盘。
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发表于 2011-3-3 20:46
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