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二、不同的汤有不同的功效,下面介绍如下; , T/ A$ R- n$ c. r; j
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(1)骨汤抗衰老:骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环,50-59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期,骨骼老化速度快,多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。 9 @/ q D. U+ c7 N: K& U5 N# S
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(2)鱼汤防哮喘:鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸,它具有抗炎作用,可以治疗肺呼吸道炎症,预防哮喘发作,对儿童哮喘病最为有效。
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(3)菜汤抗污染:各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分,其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态,有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解,随尿排出体外。 : `+ C; q+ d! g k9 `
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2 c8 I0 a. s0 S% E/ a(4)鸡汤抗感冒:鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分,可加快咽喉部及支气管膜的血液循环,增强粘 液分泌,及时清除呼吸道病毒,缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。 ; Y5 J9 q# n0 b% J0 B
, z. g5 u& S+ z- @$ S: `5 b3 D1 _(5、海带汤御寒:海带含有大量的碘元素而碘元素有助于四状腺激素的合成。 9 l% E& B |! x. F( F) \
下料最佳时间: + S$ F& \3 r1 K1 S( b! r! z
煲汤时是在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易肴出鲜味
/ `5 z) I9 e( Z三、高汤的做法
& `8 H5 C: X9 R, ^' Y& C 一锅好汤,关键要有好的汤底,形象点说,汤底就好像汤的灵魂。这样讲,足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用。 |
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