原来海鲜的煮法这么多，好好学习啊（四）

朋朋

12.五香鳝段
[size=+0]原料：

* W& g1 V. J2 M2 R6 w1 A0 J- i3 L鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克
调料：
精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨[size=+0]汤1000克
制法：
. T) l( m- S7 G/ _1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。
2、棒骨[size=+0]汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。


13.干锅香辣虾
+ q8 R8 X4 e9 f/ g. e. N材料：
南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜
% j, o& T7 _1 q8 ~+ t调味料：
# v9 `8 O# r! T8 p8 c+ t3 L4 \% {; I李锦记风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖
做法：
; I* Y% m# H, p1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味
2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片
3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎
4 a4 U2 e- @8 [; Z. t, q! {4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用
5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖
6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可
7、起锅后撒上香菜


8 D8 j, I8 I! |, ~; L8 H14.蒜蓉开边虾
* J  e4 S+ s; n1 j4 n1 x! h2 r/ B海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；
% e: ~+ n6 Q! G5 `虾肉有补肾壮阳，[url=http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/gongnengxing/tongru/][size=+0]通乳[/url]抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止[url=http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/jibingtiaoli/dongmaiyinghua/][size=+0]动脉硬化[/url]，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防[url=http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/jibingtiaoli/gaoxueya/][size=+0]高血压[/url]及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，[url=http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/gongnengxing/tongru/][size=+0]通乳[/url]抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；
# u1 V2 J8 O% \' F$ w( m具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
/ z8 }' V2 Z0 K, P- V+ b) H# V食谱用料：大虾、彩椒
调料：姜蒜、料酒、盐
' k- l" J* l3 g* g4 s制作方法：
5 E  `( l6 Z1 o8 y2 J1、大虾洗净，彩椒切成碎丁
" z( _' D/ n) O% D+ O
% @- s3 e9 \( F% U" E% |2 r2、从大虾的背部下刀片开，去掉虾线，用刀刃点断虾腹部的筋，加盐和料酒腌10分钟
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! |' o5 r3 f: Q, T3 K3、把蒜蓉和姜末塞进虾背部

4、再撒上彩椒丁，锅中烧开水将虾放入蒸锅中蒸
( _# k7 B$ a  x$ W: Z' {5、3分钟以后取出，盛出装盘
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