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原料:
$ D: P9 ^3 w! O' M5 v `五花肉,红葱头(如果买不到可以用洋葱代替,我用的就是洋葱,只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同,后面会详细说明),水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米。
' T; J3 _7 _! f2 b* U调料:
5 U7 [3 Y6 J& t9 i姜末,蒜末,生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。做法:0 P8 I& l3 W4 y8 e& j8 P9 i! O
1、买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。
5 a* [8 [. M8 y0 T# K3 o2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎。# A6 M$ d: O D' h* }* E
3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。! a9 G6 B9 e x0 A+ O
4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。. e. l3 n- F. [: ]1 Q$ K6 d
5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。$ ^! ^1 j% S4 F! r! Q1 m4 h
6、大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~)
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