炖一锅汤等你：香菇莲子炖鸡汤

清淡的云

原料：

1只母鸡（1.5磅左右，约630克）
6朵干香菇
1/4杯薏米
$ w% m8 x" J5 P) _1/3杯莲子
( g# c7 L! c! M, j) c5 G; I1/3杯红枣
0 {7 [; l" X# {8 `1小块姜
# o7 N, K, R) P3 w1/4茶勺白糖
  G9 q8 X1 W. ~1 [6 W盐和清水适量

: ]; n! t; U/ C2 P. B) l7 A/ D) G做法：
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干香菇，莲子，红枣和薏米分别洗干净，用水泡开，（大概2个小时左右），滤干备用。
& H2 Z$ l6 D0 s( F把鸡清理干净，去掉肥油，斩成小块，飞水，然后用热水清洗干净。

往炖汤的锅里加足水，有砂锅最好，我用了铸铁锅Dutch oven，效果也不错。
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姜切薄片，跟鸡块一起放入水中，大火烧开后，转小火，慢慢炖两个小时。买的这只鸡的确瓷实，炖了两个小时肉才刚刚开始软，加入干香菇，莲子，红枣和薏米，接着炖了1个半小时。
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起锅前20分钟，加盐调味。