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% T7 O0 A5 s, m% x. ^# h/ A0 X主料:花生200克调料:花生油适量 食盐少许 蒜2瓣 生抽少许 陈醋4大勺 白酒少许 白糖2大勺 小葱适量
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) x3 Z; i7 M0 A. j$ i/ F秘制老醋花生的做法
: u- T* {5 {; n1.凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以
; J6 N5 I2 s, G) ?2.把花生米也倒进去
" Z4 U$ ^0 O& v& n7 {3.开小火慢慢炸，边炸边搅拌
# l7 Q' J* u5 z8 Z1 K1 f4.花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）+ V2 A* P! Q# ] N* M) A
5.炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉! m. m% p0 D4 L! u* E' E7 E/ j, v
6.接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖
" S3 r9 e' Q6 V7.再放入少许生抽
- k9 x0 N. V: B K, Z8.放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁* o) c X. ^: Y7 j/ ]: z
9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀 b- f1 m# G0 o( }
10.把醋汁浇在花生上) Z, U; Q+ B' y1 v& J1 Y3 f! H
11.将醋汁与花生搅拌均匀3 \: M; n0 N, t2 z! u7 ? q5 W1 }# U& u
12.放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤），可撒点小葱点缀
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发表于 2014-8-13 13:23
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