墨西哥酱鸡

哈蜜瓜

% N/ t8 X: ~! F4 d+ E材料和做法:


$ g9 j; h5 v, w9 b6干guajillo智利辣椒 ，4干ancho安乔辣椒辣椒 ， 8干 Arbol chili红辣椒
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. M  n& U; ?" H" v/ @-        去蒂， 留籽，
) j- ~0 V( H* k$ o# g- B-        干锅煸香,
-        泡开水, 约30分钟,
-        沥干, 加鸡汤，加1把玉米饼脆片
: x3 r: Y  W4 G5 a" k* @-        用vita-mix blender打成糊,


: ^, \& p- k, a4 ]& n/ _  g: o6整个丁香 ，1段肉桂棒 ，1TB汤匙anise seeds茴香种子 ，1TB汤匙coriander seeds香菜种子 ， 8个All-spice berries， 1TB cumin 孜然籽，辣椒籽，
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-        干锅炒香,
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: b  D# D5 K8 i6 p* k8 _-        碾成粉,

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1/2杯芝麻 ，1/2杯脱皮杏仁 ，1/2杯去壳南瓜子
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2 Q% H. G8 x  ?% w% q! d-         炒金黄,

-        打成粉,
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2 z( J) ~' c/ F" ?芝麻留一半,
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$ x5 D* E5 Z# P1 Q8 B' A4 t) g4红番茄， 6绿番茄， 1/2洋葱， 一头蒜连皮， 干锅煸焦外皮,
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-        加鸡汤， 用vita-mix blender打成糊
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9 o; B! l$ t1 ?1/2杯葡萄干 ，5盎司墨西哥巧克力（or dark chocolate），少许红糖 ，
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; X4 q" t$ A3 D9 h' n7 t0 G反正是以上都是要煸炒成焦香的, 打成糊后, 过筛到加有少量油的铸铁锅里, 再慢火笃笃地烧, 加入巧克力, 再烧稠点, 酱就做好了,


鸡腿6只（4至5磅），
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-        用盐水在冰箱里泡过夜, brining。
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-        1 TB黑胡椒 粒, 3片Bay Leaves香叶, 4粒蒜， 1/2洋葱， 几支Thyme百里香,

  S( x, X+ c% z) Y, o  H! E; z% @-  加冷水, 烧开, 小火焖30分钟, 弃出皮, 鸡腿放入盘, 浇上酱， 撒芝麻， 配白饭, 白饭我拌了青葱，和鸡汤油.

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骨头取出:


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YUM！
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" ?; r0 T- h' V! t2 Z其实并不难, 中菜比它复杂的菜多的是, 这酱可以做好后慢慢用, 但我不会象Lepton MM 那样还做一大桌别的菜,
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配个沙拉, 就是一顿饭啦。

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' j2 }6 l5 G2 h6 [感觉是完成了一个project， 很有成就感. 希望大家某天也会心血来潮, 做来给家人一个惊喜.