【干豆角鲜肉包】

葱油饼

材料：
面粉、酵母、水
2 r. T, u4 Z# u% Y前腿肉，干豆角，大量葱，些许姜，少量洋葱（可不加），料酒，酱油，香油或现炼的熟油，极少量的五香粉，花椒粉，胡椒粉，适量盐。
一斤面粉5-6两水的比例（面粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般面粉筋度越低放水越少，最后一点水要慢慢试着加）
面粉和酵母按照酵母包装袋背后说明所示的比例就行（夏季保质期内未开封过活性好的酵母，可按照说明上最低比例加）
# n3 K7 I, ?# A, X9 `馅儿体积上干豆角可以和肉差不多比例（肉食动物自行调整），葱也可以多一点。

0 Q) l% z2 ~5 {4 V步骤：
1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面团，在温暖处发酵成两倍大；
2、猪肉切块再继续斩碎，最后加些姜一起剁成肉馅儿；
3、干豆角洗净泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎；
6 L. }9 H4 ?! A  h/ ^4、将肉馅儿和配料以及调料们混合均匀；
) {4 B2 U  k, y/ U5 u! i5、面发好后取出揉一道，排排气就可以开始包了。
0 n  e8 v0 D2 F/ K- r7 `1 M$ _8 |
6、和包饺子一样取一块面团搓粗条，切成若干比饺子皮更大的面剂子，撒干粉依次压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，皮中央放入包子馅儿；
8 E5 D4 ?7 e1 J, R! H3 p8 Q7、左手托住生胚右手旋转着捏出褶子封口；
& e  K! M5 t! o$ }  A- l* Q0 V$ R8、包好的包子放在屉布上移入蒸屉，盖盖继续醒至少一刻钟；

* |0 ]/ c3 X) u8 P: n9、如果觉得醒包子二次发酵的不到位，那么锅中加入冷水后就架上蒸笼（二次醒发完全发好的可水开前下锅）；
& Q7 T; d- w1 x8 l0 k10、蒸笼和锅沿怕漏气的就围上专用的毛巾封住；
11、中火蒸15-20分钟（素包子以及小包子不需要这么久）；
9 \) B- j% L0 r$ @' H* C: q6 z12、关火后再捂3-5分钟即可开盖食用。
# e$ u# n; [- h- ?' k



7 Z1 ~/ c5 S9 \. P" A