豆豉鲫鱼

葱油饼

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  主料：鲫鱼2条辅料：猪肉馅2汤匙  红椒2个
  5 p+ K: Q1 `0 p- T, |调料：花生油500克  酱油1汤匙  姜1块  老抽2茶匙  豆豉80克  香葱2根  黄酒1汤匙  水适量
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  豆豉鲫鱼的做法
  0 N1 ?( p: \: i; d$ E2 s1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细
  2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟
  $ `* R# U& J6 s3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油
  5 F2 b4 d3 T8 g2 o4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油
  0 F" f' j" w9 p8 t1 \5.下入生姜和豆豉炒香
  2 u; W' \. c- ^; @0 d" e. l& u6.调入酱油和老抽
  7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)
  ! \( z- g& m0 d. A8 B" d8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生
  9.鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成