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主料：鲫鱼2条辅料：猪肉馅2汤匙 红椒2个/ H! ]: u( }) \
调料：花生油500克 酱油1汤匙 姜1块 老抽2茶匙 豆豉80克 香葱2根 黄酒1汤匙 水适量& O$ m1 S( W: I: s
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豆豉鲫鱼的做法) k; R& P+ Q" j* ]4 ~
1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细6 O+ O7 i. C" ^: |" z _
2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟
/ h+ g( P& ]4 b1 a, ^* r3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油! a4 j T% b+ ?7 c
4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油. F1 v! M7 j$ i" r: r3 k4 ^; C" M
5.下入生姜和豆豉炒香6 }- k/ Q( F. n5 A. A, j
6.调入酱油和老抽6 _5 l# ]9 C: j* u' I2 P
7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面): |, ^/ T, A. e. p# u8 F
8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生% S ]7 [* m, {
9.鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成
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发表于 2014-6-3 07:00
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