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2 c4 s1 O$ }. j1 T# ^. s- d! m/ W主料:鸡爪6只调料:食盐少许 姜适量 八角4个 花椒适量 料酒适量 老抽适量 白糖适量 黄酱3大勺
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酱凤爪的做法- W' } Q0 W6 l$ e& }- H
1.凤爪洗净去指甲0 V: D- J k0 n) p5 c2 s
2.准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片
; a; v' M+ C% Y7 [" ~; l3 a6 F3.凤爪冷水入锅焯水
, N7 T7 `* P/ m, w6 [4.炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色
7 `) ?% e" V" G& `5.凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱# t# @; q1 m0 H- G; X
6.凤爪与黄酱翻炒均匀
9 A0 `' F' M% C V9 D) W/ j7.倒入开水，没过凤爪
( w8 i% W" T: P& A+ V8.放入花椒、大料、姜
% W" V) S# `6 L# h9.倒入适量料酒0 y! J+ `* q0 A0 z* E' v4 E
10.倒入适量老抽
0 N( R; k4 W! o o. l/ i* {11.转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可
8 x( }9 I0 r# G: t) p' ?! f5 M12.收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可
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发表于 2014-5-28 23:55
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