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主料：核桃(鲜)100克辅料：鸡蛋1个
7 D4 d3 {5 e: s, W* G) F调料：色拉油适量 食盐适量 白糖适量 红薯淀粉35克
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8 @ |: O3 m8 I# A2 U K蛋酥核桃仁的做法; k4 {' q9 j. `# ~
1.准备原料" x) K+ A2 w& N2 g5 }- b' O/ G
2.将核桃仁烫一下开水，捞出
* E9 N! E- a* X! \% K3.趁热蘸裹糖和少量的盐2 }/ |5 _& A! v$ e" `: n) ~
4.将蛋和淀粉混合成蛋糊
; Y9 o3 k6 v- w& I; C& I5.将核桃仁倒入蛋糊里7 ~& H! X0 [) L4 {, W Q
6.让每粒核桃都挂上蛋糊
, y5 G* K2 `* `, {" J# A7.筛淀粉到核桃仁上，拌匀0 e1 b/ ?) [+ B! Q5 X
8.将多余的淀粉过滤掉. l; B/ ? d+ Y' D
9.四层热油温，小火炸核桃仁
9 d: V+ R9 t. X# w' B. b: \. _10.炸好后，捞出控油晾凉, K1 s) R- T7 s( h# B0 k
% D$ h. S5 D. _烹饪技巧; E* f2 O3 Y2 m1 H7 E% ~% m
1、蛋糊用红薯淀粉比较容易成型。' K9 L0 A3 |5 N$ C/ ]2 _
2、拌好的核桃仁要马上下锅，避免炸时粘连。
2 i& n7 Q2 M' h3、按个人口味还可以加辣椒粉哈。
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发表于 2014-4-7 08:03
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