青菜香干包

蛋挞

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  6 ~# Z, q# o* \8 k5 k; R主料：油菜苔500克  猪肉馅200克  小麦面粉250克辅料：豆腐干(香干)200克  酵母粉3克
  调料：色拉油5克  食盐适量  鸡粉适量  料酒适量  姜粉适量  芝麻油适量  黑胡椒适量  水135克  白糖10克
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  青菜香干包的做法
  . ~" S9 W! H6 C( A# WA 馅儿
  7 Y! F5 ?7 d9 v: B青菜，香干，肉糜，盐，鸡粉，生姜粉，料酒，麻油，现磨黑胡椒
  B 包子皮
  5 [2 U9 a; x+ ~+ Q5 w  i30度左右的温水135克，酵母3克，面粉250克，糖10克，色拉油5克
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  步骤：
  . B  ^0 k8 s# R2 o2 ~5 UA 馅儿
  # ^, D3 a; a2 n% S1.青菜焯水后，挤干水分，剁碎后，再次把水分挤干备用
  5 `/ l+ Q9 k0 h( I$ @% D% b2.香干切末，剁碎
  4 [- B8 j1 c" c) G3.肉糜加姜粉，料酒，少许的油，调匀
  4.将青菜，香干，肉糜放一起拌匀，加入麻油后，调入盐，鸡粉，现磨黑胡椒即可
  9 o, A, \" v, _. z, ^  pB 包子皮
  1.将酵母用30度左右的温水调开
  * ^2 G: \9 w1 E; M/ ?2.将面粉，糖，色拉油放一起，倒入调好的酵母水，将面粉调成粉絮状
  % g3 h$ h. I: t1 U! |- E0 ^3.将粉絮状的面粉，揉成三光面团
  $ B# i2 q9 N8 ?0 x/ S4.找个密封的大的容器，里面放入40度的温水，放上蒸架，将揉好的面团置于上面后，盖上湿的毛布，密封起来，发酵至少40分钟左右
  - S( D8 t0 z' i1 y! n0 l+ Q5.将发酵好的面团，搓成长条，切成等份的剂子
  6 {4 [' ]0 ?! Q5 J/ f* O4 ]) ~6.用擀面杖擀成中间厚四击簿的圆形坯子
  7.包入馅料，褶成皱褶
  # D0 e( s! Y. L& h8.将包好的包子，继续放入刚才的密封容器中进行二次发酵，时间大约20分钟左右
  8 I$ H4 z7 C8 P" }3 ~" X9.将发好的包子，置于蒸锅上，大火煮开后，转小火煮7分钟（不要多蒸，否则青菜会发黄）
  10.蒸好后，不要立即开锅，继续焖个3-5分钟。以防包子回缩