沙姜猪手

清淡的云

7 J4 u% }) T  a/ d' u7 t
主料：猪蹄1只  沙姜50克调料：色拉油适量  食盐适量  葱适量  八角适量  花椒适量  干辣椒1个  老抽适量  黑胡椒适量  椒盐适量  香叶2片  黄酒适量
( n! T1 w9 Z0 D$ G* x. S% [
# ~! a. `# d; y( T4 r9 ]
) Q6 Z1 r9 Y( C: N7 L" A& s沙姜猪手的做法
$ u4 G" ~. Q+ |, u8 @  w8 }1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之
7 n3 z9 s% X7 E0 y8 W2.沙姜洗净切成薄片，葱切段
7 S! J5 Q) ?0 D/ H4 I0 T8 Z3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
7 u/ {- f, e: X4 Q4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火
- H. |: G5 }+ e* D6 A5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干
6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出
( [  z% A6 i5 i! d) Z& I. Q6 a7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可