萝卜丸子汤

暮云

主料：白萝卜400克，猪肉400克
辅料：鸡蛋1个，枸杞子1汤匙
" \2 g  c' K. M9 z调料：花生油少许，食盐适量，姜1块，蒜2粒，淀粉1汤匙，细香葱2根，香菜1根，黄酒2茶匙，白胡椒半茶匙，高汤精半茶匙

萝卜丸子汤的做法
. D' W1 _7 _; k0 J4 G/ g3 U( d1.取一点生姜拍破，和洗净的一根香葱加少许水搓成姜葱水
5 |% w1 n: I. \0 O3 q2.剩下的香葱打成结，姜切片，大蒜拍破，香菜洗净待用
# D4 z: m, {* C; M$ F+ @; [* P3.萝卜去皮切成条
9 K( [0 H6 o" P, I7 |4.猪肉剁成肉糜
& Q9 ]  k- g6 O1 o5.在肉里调入黄酒、葱姜水、白胡椒粉、高汤精、鸡蛋、干淀粉、适量盐朝一个方向打至起筋
; g4 @; u! E4 z4 L* ?7 A! C6.双手洗净，将肉糜搓成丸子
7.净干锅放少许花生油，油温后，放入香葱结、大蒜、姜片，小火炒香
3 C( o3 X2 y# C6 j3 k, q8.注入水，大火，加入萝卜条
' w2 o3 F! M) ~0 h9.待水开后，放入肉丸和整条香菜，调入适量盐，煮开后加盖以小火煮30分钟
10.捞净锅里的香葱结和香菜，放入枸杞略煮1分钟，关火
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# S* w. U# {/ q4 f烹饪技巧
/ R- s* e0 C: v+ D4 ?9 w1、如果嫌单个捏成肉丸麻烦，可以下锅时，用勺子挖成块。
2、煮汤几乎用不到大蒜和香菜，但是用油炒过的大蒜和香菜能增添快手汤的风味。
3、萝卜越煮味越香浓，煮透心的萝卜最好吃。