萝卜丸子汤

暮云

主料：白萝卜400克，猪肉400克
辅料：鸡蛋1个，枸杞子1汤匙
调料：花生油少许，食盐适量，姜1块，蒜2粒，淀粉1汤匙，细香葱2根，香菜1根，黄酒2茶匙，白胡椒半茶匙，高汤精半茶匙
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! }6 \8 N( y* v, w' |萝卜丸子汤的做法
0 H- N/ J' C' L, D; o5 Q8 ~2 u1.取一点生姜拍破，和洗净的一根香葱加少许水搓成姜葱水
2.剩下的香葱打成结，姜切片，大蒜拍破，香菜洗净待用
' a0 o5 l9 |/ E; m* m8 Q9 N3.萝卜去皮切成条
4.猪肉剁成肉糜
0 C2 C: X' {% \! W5.在肉里调入黄酒、葱姜水、白胡椒粉、高汤精、鸡蛋、干淀粉、适量盐朝一个方向打至起筋
6.双手洗净，将肉糜搓成丸子
  [, ?; ~! U) G5 M' k# u) h7.净干锅放少许花生油，油温后，放入香葱结、大蒜、姜片，小火炒香
8.注入水，大火，加入萝卜条
; V6 X+ s8 y& L8 E5 Q( E9.待水开后，放入肉丸和整条香菜，调入适量盐，煮开后加盖以小火煮30分钟
, s/ g# _! Y% l- [4 {3 T$ j, w) K7 [10.捞净锅里的香葱结和香菜，放入枸杞略煮1分钟，关火

6 `( ?0 _* }* H" b* {/ H$ h+ r3 E烹饪技巧
- S! R- j% }$ R/ C1、如果嫌单个捏成肉丸麻烦，可以下锅时，用勺子挖成块。
( O  n- s! n& E; `( B7 S2、煮汤几乎用不到大蒜和香菜，但是用油炒过的大蒜和香菜能增添快手汤的风味。
4 u4 e9 p3 Y( d8 Z9 v$ N0 D# ]3、萝卜越煮味越香浓，煮透心的萝卜最好吃。