泡椒鸡爪

蛋挞

原料：鸡爪
配料：泡椒 糟卤
卤料：葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶（姜皮和肉分开，皮煮鸡爪，肉切条泡鸡爪）
$ d1 w1 z! ^  {5 `# Q, m5 q+ {- C调料：糖，醋，盐，料酒
        
   泡椒我称的散装的，称好后，跟超市的服务员多要点汁水，只要说是做泡椒鸡爪的，他们都会给很多。
0 |! Y5 B* S; P4 H% n3 O   糟卤超市都有卖，在调料品那里，一般和醋酱油放在一起。
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8 Z: u' o6 Z' b( }8 R% m做法：
, ~0 \* I1 g9 m3 h" o! v& U   1，鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
( [& J/ f# ]4 w   2，糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）兑成腌料。
1 h* [4 H. \* S* [; Z   3，卤料煮开
   4，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。
   5，用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水。
   6，鸡爪控干水，泡进步骤2调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。