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# @. Q" N- f1 Z主料:嫩茄子 猪肉馅辅料:小葱 姜& k9 G" M! Z5 o0 o( b
蒜 郫县豆瓣酱1小勺 辣酱1小勺 辣椒面1小勺 糖1/2小勺 花椒面1小勺 干淀粉2小勺 水淀粉适量
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麻婆茄子的做法步骤* n* C( r" S! z+ ]+ n- q5 B+ I' T, i
1. 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用" {5 N% g8 c0 ^) x/ `2 L1 r8 g
2. 锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用
: c: S y, n7 s; {1 R3. 锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子2 G1 h: H: g% y
4. 撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火! r" A2 L& t! c. E A. |% W
5. 最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用 |
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发表于 2013-12-9 07:16
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