酸菜炒大肠

暮云

2 z$ ~$ R2 \0 H
& I" G; E; a8 i+ @( t& G+ ^
$ A! Q- H$ @. ~; ?( H2 {主料：大肠适量  酸菜适量  姜片适量  蒜片适量  干辣椒适量
辅料：酱油适量  蚝油适量  盐适量  味精适量  糖适量  料酒适量
5 T6 u; h: T- C0 ?( L, r) F

酸菜炒大肠的做法步骤
1. 大肠（这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜（这里大概七两，分量其实可以按个人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）
8 z7 x! X7 U9 r; X8 p2 H2. 煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。
: C; Z7 W- g7 v2 \3 f3. 捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。
4. 热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。
- I* A# F" p; L- f7 D5. 倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。
6. 先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。
7. 最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了。