【蒜香豆豉鲮鱼炒苦瓜】秋老虎天气要吃的下火菜

叶子

夏天虽热已经过去，但是天气依然炎热，很多地方还是处在烧烤模式。不管在哪里都是那个热呀，热了容易上火，苦瓜还在上市，现在这大热天，吃点苦瓜还是很不错的。   
& M+ H2 @: E6 G    苦瓜，是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。
喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。但是这道蒜香鲮鱼炒苦瓜，相信怕苦的朋友也会喜欢的。
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    苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，还含有较多的脂蛋白，经常食用可以增强人体免疫功能。因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。
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* t1 b+ E/ Y8 h+ s; S0 S$ g    很快手的一道菜，食材简单，做法也很简单。前后也就10分钟就做好了。炒出来的苦瓜微微的苦味，伴着豆豉的香味~这个菜吃米饭，或者凉了当下酒菜吃，都很棒的哦~

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* E4 I2 w4 N% `1 Z2 M材料：罐头豆豉鲮鱼一盒，苦瓜一根，大蒜4瓣，干辣椒4个，盐适量。
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做法：
1 O; H% r: Z" E7 m1.准备好所有食材。
2.苦瓜洗净切成厚约4cm的斜片，鲮鱼切小段，大蒜切末，干辣椒切丝备用
3.水烧开，放入苦瓜焯30秒捞出。
4.锅里倒油烧热，放入蒜末，干辣椒丝爆香。
1 f. B4 R3 M$ Y' y( H5.放入罐头里的豆豉翻炒，炒出香味。
6 h8 D9 Z3 H# \6 E6.倒入焯过的苦瓜快速翻炒。
* ^9 v' t: \) J* W0 E4 j* x  h# L! K7.放入切好的鲮鱼快速翻炒。
! m; W5 a+ E2 s/ l8 w+ ]8.放一点盐调味，翻炒均匀即可。

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小贴士：
1.水烧开后，苦瓜炒几十秒即可快速捞出，时间不宜太久不然太软。
) m! R' m* N! k) y2.因为鲮鱼本身比较咸一点，所以最后少放一点点盐调味，不要放太多会咸的。
3.豆豉和鲮鱼是分开放的，豆豉要现在油里爆出香味。