粉蒸肉

葱油饼

菜系	专题	功效	热度
川菜	特色佳肴	营养不良	1764

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材料：五花肉500克 、蒸肉米粉70克
调料：料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙 、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、 白糖1茶匙、  干荷叶半张、姜3片、清水30毫升

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做法：
1 f0 h$ N- |: v! y1、准备所需材料。
2、将五花肉切成约5毫米的大片。
. S2 c7 d/ _1 w# c" q3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
0 k  g4 ]" m3 m# o6 N4、搅拌均匀后腌制20分钟。
5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。
% h0 {7 T, L' Z" y) U- ~6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。
! i8 a" w) f& s! }/ v1 W5 b6 X+ t7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。
8、盛出，撒少许葱花装饰即可。
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小贴士：
+ n4 U1 `- y# M; {. O5 o3 m◇如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。
◇没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。
& {( }; m3 H( U# X* m. S) q◇肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸，味道也很好。
. n7 q6 Q! @9 @( p. S, V5 Z: a) |◇加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。
◇五花肉也可以换成排骨。