特色羊杂汤

荷塘月色

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3 @: l& i( }. E主料：羊肝200克，羊肾1个，羊肚200克，羊心1个
: x9 g" ~. p9 X9 e% @/ ?5 Z% I辅料：淀粉20克
调料：食盐2克，姜10克，生抽5克，蚝油5克，香菜2棵，沙姜10克，植物油10克，高汤800毫升，江米酒10克，蟹黄5克，紫苏5克

( b5 Y4 V/ o$ A, Y: \4 q特色羊杂汤的做法

1.准备好主要食材：羊肝、羊肾、羊肚、羊心、薄荷、紫苏和香菜
2.羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少3.羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀

, r2 M5 P% d# W) y, @: A+ Z4.羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡
8 w8 }- a. W3 F9 K3 N5 s/ _5.洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水6.生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用

) y9 o- |: b: g* [, b: r& |' C7.锅烧热，倒入植物油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄
2 A* I. \1 Y/ S! U! l$ h6 i8.把羊肝、羊心以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色9.倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右

10.再倒入羊肚
. T7 y) N: h* O) d11.再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透12.最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可


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