最爱家常味·红烧茄子

蛋挞

最爱家常味·红烧茄子
   吃多了大鱼大肉的筒子今天给你们来道最家常做法的红烧茄子，虽然做法简单，但吃完你会发现，其实最简单的家常味道才是你最爱的味道
红烧茄子
7 a7 O$ O: r2 j8 U2 L/ U原料：圆茄子1个（约400g）红绿尖椒各1个，西红柿1个，猪肉150克
9 ?6 e$ @" H' l& j( a0 b. f配料：蒜葱末1大勺，姜末1勺，大料1颗，盐2-3g，糖1勺，酱油20ml
腌肉料：黄酒10ml，酱油15ml，淀粉1勺，盐2g，植物油1勺
制作过程：
3 q! B0 A0 T7 w0 R! s1）：猪肉去皮后切片，加入腌肉料腌制20分钟左右
6 `  `0 v) c* k6 s6 @2）：茄子西红柿切滚刀块，青红椒切大片
3）：锅内放入较多的油，加热至6-7成热的时候下入茄子炸制茄子边缘微微发黄
4）：炸好的茄子捞出控油备用
5）：锅内留底油，下入葱姜大料爆香
7 o4 {+ J9 G0 \6）：下入腌好的肉片炒至变色
7）：下入茄子和西红柿炒匀
+ O" ]* Q6 z$ o8）：加入清水和盐糖酱油调味，盖上锅盖用中小火焖制10分钟左右后大火收汁儿
" T' D; A5 F# a8 N1 I6 A+ ^9）：剩下少量汤汁时加入红绿辣椒，蒜末翻炒均匀制作完成
碎嘴唠叨：
**选茄子的时候可以用手掂一下相对较沉的比较嫩
) ~- {( K% q) q  [8 I**猪肉选用肥瘦三七开的腿肉最佳，过肥的肉会影响口感
**茄子在炸的时候可以稍微多一些油，高温把茄子炸透，炸透的茄子会把多余油脂吐出的，油温不够炸的时间短反而吃油