葱油酥饼

松树

- H9 t0 {: ~  }' |/ w, \; a1 L主料：面粉250克，温水160克辅料(油酥)：面粉25克，油50克，葱段，姜片，八角，桂皮，花椒，香葱，盐
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葱油酥饼的做法

7 n; n/ J: @( Z; X* e8 o1.主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）
: Y+ \" Q& |7 u/ w4 ?2 h2.盖湿布醒20分钟3.醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中
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4 @5 ~; Q3 C' _1 x7 M2 }# A4.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花
. S, n8 P) ?& m2 `' E7 K1 {6 R5.把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片6.在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎
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4 ~: B: p; N% a( t7.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐
8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些9.卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团
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) n1 W- S2 o5 \* Y5 x' M10.把醒好的面坯擀开成大的圆片
11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面12.中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥
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小贴士
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8 ^' j9 `7 i1 D  S# v1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。
2.熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。 3.喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。

9 W0 E0 M/ `" w( b4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。