葱油酥饼

松树

. p' h5 l$ r0 t) C( z
主料：面粉250克，温水160克辅料(油酥)：面粉25克，油50克，葱段，姜片，八角，桂皮，花椒，香葱，盐
) R& y! |# K- v. S, W/ @

& G5 |8 r5 a4 ^: A葱油酥饼的做法
3 h: H5 a3 j# i) h
1.主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）
6 K+ Z- U( x5 P( L* h1 U2.盖湿布醒20分钟3.醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中

4.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花
- J. |3 s# }5 Z2 a5.把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片6.在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎
% U  s+ e! X4 q  u$ h9 R! b
7.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐
8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些9.卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团
. u, ?# d+ s$ `" E  c+ v
7 T/ i* V/ p( d1 W10.把醒好的面坯擀开成大的圆片
$ @# k& ^3 E2 g, y7 M- y11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面12.中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥
7 u$ ~& w3 T6 E, ?- A) m

小贴士

+ `) O- w$ ^: |7 e* ~1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。
6 U6 \) O, C; v! T4 W2.熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。 3.喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。
: x. y8 D3 a4 k+ ?. ^) s9 ~
4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。