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3 q5 X0 Q% K5 y主料：猪里脊肉200克辅料：莴笋75克' w% c2 _3 a) T) ^
调料：花生油50克 食盐适量 姜10克 料酒5克 淀粉5克 鸡蛋白(鸡蛋清)1个 高汤适量 o1 ^, g, e8 I% G
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4 [) c! _ n$ L2 q5 Z1 z: E滑炒里脊丝的做法
/ N J. Z7 l7 v/ J8 |1.里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内$ C8 O3 @+ d. G$ ]! k; S* i, S. t
2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒( P0 ]* e, M3 A9 b- b t0 @6 V) R' V
3.将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟# F Y( `( G6 M; f) G9 T
4.锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟; r# i% O5 R) i! l% \
5.肉丝倒入漏勺内沥水- `+ ~; k8 ` t5 m. J* W
6.锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味
$ e: A% t: D8 h& F7 W7.加入肉丝编炒
9 o3 Z' ^5 ~0 J# W4 x8.莴苣切成细丝
P( a# P3 \! Y* l. ?2 L8 z9 z9.加入高汤煮开，加入莴苣丝即成 |
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发表于 2013-10-4 22:16
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