秋季健康饮食之道：咸味素食月饼

清淡的云

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人体生命的自然之道包括“有所不为”及“有所为”。人应当不杀生、不施暴，并避免会引发暴力的种种负面情绪和生活习惯。人应该了解自己，以及自然界的季节气候变化，以便选择适合的善良型态食物，并规划适当的生活作息。


缺乏正确的饮食、清洁等生活常识会带来消化不良。由于吃下不适合自己体型的食物，虽然一时觉得可口美味，但这只不过是欺骗舌头。不适合的食物较难消化，更无法滋养身体，心理上也会有匮乏感，使人心生不满。

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% h# \' U0 X4 \( k4 ?+ J$ K7 K秋天过得好不好特别影响着健康，因为秋是冬的前哨，秋天若能好好长养消化之火，到了适合进补的冬季，身体才能真正吸收养分。因此，秋天不只影响现况，也关键着未来。但在夏秋之间，季节交替，特别会发生身心方面的问题。

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, ?0 X0 M  e* O" p秋季也是反省的季节，其实人人都应该静下来好好想想；是否了解自己的身体。无论何种体型，到了秋天都需要温热、滋润、有油分的食物，口味上可较为强调甜、酸、咸。秋天是收获的季节，我们要得到丰收的滋养，以便继续向前迈进。

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这些知识也许读起来有点陌生，但为求养生，努力是值得的。这样一来，自然而然知道并实践春夏秋冬的饮食之道。
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健康才是真正的奢侈品
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# A' q% u* W, `) X今天介绍的咸味【素食月饼】，上海人喜欢的口味。馅完全是由一大团菌菇和大豆蛋白组成，皮脆而酥，又潜伏着几分韧，丰腴的馅慢慢渗透其间，可谓美味享受。馅料里加咖喱和黑胡椒粉，香气四溢。然后放入烤箱中，温度上下200℃，时间20分钟直接烤，再粘上几粒芝麻就更好了。做了很多，差不多100个，都分享完了。

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4 W  {4 z+ `& I- y) b特别提醒
: M) l% _' X$ Q: Q+ K8 d今天这素食，已经不是传统意义佛教素食，而是更广泛的世界范围的素食，引入了蛋、酒、葱。所以特别提醒大家注意，如果是净素朋友，去除这些就可以了。


# k, A0 }$ j) z- V6 _                           咸味素食月饼

5 z: Y* ~/ J5 |' [1 h8 V8 v1 w馅料
4 h- e( u$ w' V' ~' f* H# t素鸡肉浆
杏鲍菇
咖喱酱
! u- j3 L/ b" G9 V. y! T鸡蛋
洋葱
小葱
& T! L) S* Q# \姜末
海苔丝
5 q( ^6 s! g1 D6 H9 O1 x: S/ x香油
" {' B1 F4 }3 o7 g- g7 @7 I$ b: F: i五香粉
( [( b4 o* @2 c6 j2 a5 D1 X黑胡椒粉
( Q" n9 K1 E! u9 o* Q9 p白酒
老抽

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酥皮料
: ?* a+ o8 I2 o$ D面粉
精制油
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7 z" G1 R- Y# J+ ~6 f2 B: o馅料制作
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1． 杏鲍菇用手撕裂成细条，要粗细均匀。锅放在炉子上，烧开水，将杏鲍菇细条焯水30秒，倒出，冲凉水，拧干水分，剁成短条。

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! B9 r. |. f. a8 S( U2． 生姜洗净，切成末。
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3． 洋葱切碎。
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# L4 q2 R6 X9 v: A& R4． 小葱洗净，切成葱花。
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5． 取不锈钢盆，将所有馅料倒入拌匀即可。
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皮料制作

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9 d  d2 `/ \, S0 Z# Q1． 取面粉400克放在案板上，中间拨一个小窝，倒入初榨山茶油180克拌和擦匀成油酥。
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9 a, D' D( A$ A, v, b5 I; D, T' T& P2．另将面粉622克放在案板上，中间拨一个小窝，加入水340克、初榨山茶油240克，拌和揉润，甩上劲后拭透，成水油面，然后将水油成揿成扁圆形。

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# w- Z( U9 P* E# ~9 U0 T. c* i) Q3.  二个面团分别放入盆中, 用保鲜膜包好, 静候一小时, 醒面。


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4．放入油酥包扰揿扁，用擀面杖擀成薄形,随即两头向中间交叉折叠成三层, 再擀开,如此再擀一次,擀成长方形薄皮,然后由外向身边卷拢,卷成棍棒形的长条，用刀从中间一切为二。
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5.  将面团一只只横揿成扁形，擀成圆形皮子，将馅心放入包拢捏紧。
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6.  然后面向下放在案板上，放入馅料，按时要将饼慢慢转动，收口处捏合。

7.  然后翻身，放入烤盘中，压成圆饼状，制成酥饼生坯。
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0 I2 I# |! U7 Q成熟制作
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烤箱上下200℃预热5分钟，然后放入酥饼生坯，烤20分钟即可