香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼

暮云

<IMG title="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" style="DISPLAY: block; TEXT-ALIGN: center" alt="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" src="http://s16.sinaimg.cn/bmiddle/687721fegdf7f6d204e0f&690" name=image_operate_52981371638338295 action-type="show-slide" action-data="http%3A%2F%2Fs16.sinaimg.cn%2Fbmiddle%2F687721fegdf7f6d204e0f%26690" real_src="http://s16.sinaimg.cn/bmiddle/687721fegdf7f6d204e0f&690">

太想吃酥饼了~ 本来想做月饼…可又觉得似乎早了

熬了猪油…又炼了辣油…有点闲不下来…真的好想做点甚么来尝尝

一个念头~就干脆做椒麻鲜葱辣酥饼吧! <IMG title="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" alt="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7474ZH00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7474ZH00SIGG.gif" TYPE="face">

<IMG title="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" style="DISPLAY: block; TEXT-ALIGN: center" alt="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" src="http://s16.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f7fa13ddf&690" name=image_operate_58421371638647253 action-type="show-slide" action-data="http%3A%2F%2Fs16.sinaimg.cn%2Fmw690%2F687721fegdf7f7fa13ddf%26690" real_src="http://s16.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f7fa13ddf&690"><IMG title="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" style="DISPLAY: block; TEXT-ALIGN: center" alt="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" src="http://s4.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f6f5682c3&690" name=image_operate_29571371638346633 real_src="http://s4.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f6f5682c3&690">

  d7 Q; U, J8 g$ h3 C4 q$ e

这个念想果然是正确的~哈哈哈~ 太香太好吃了呀!!!

我特别喜欢吃辣~发面饼做过辣的,煎包也做了辣面皮的,甚至我还做过辣椒面条…

这次也是秉持着自己喜欢的味道~在油酥的部分加入了刚炼好的椒麻辣椒油

边做就边想~ 麻辣的,鲜葱的,咸酥的~~~边想我这揉面的动作就更来劲

呵呵~想吃的那个动力不停的鼓舞我~天呀~我真的是光想想好吃的...就会很兴奋的人<IMG title="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" alt="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif" TYPE="face">

<IMG title="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" style="DISPLAY: block; TEXT-ALIGN: center" alt="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" src="http://s1.sinaimg.cn/mw690/687721feg7cbff1930670&690" name=image_operate_70371371638354417 real_src="http://s1.sinaimg.cn/mw690/687721feg7cbff1930670&690">  

我习惯做的酥饼中的油皮部分都是单纯的面粉与油和水的结合

可这次油皮的部分这次有加了点发酵粉

这是从一个朋友那看到的~他说适合中式香酥咸饼…我就想着来实践一下

加了发酵粉的面皮松弛后会很软松~我发现这对新手来说会比较好操作

包入油酥后的折迭都会很顺手~延展成度高,比较不会破酥

强烈建议新手~如果想包苏式月饼确又怕折迭杆皮失败,先用发面做咸酥饼练练

抓到手感~出来的饼形状和酥度都会很好!

<IMG title="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" style="DISPLAY: block; TEXT-ALIGN: center" alt="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" src="http://s15.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f771278ce&690" name=image_operate_95691371638603392 real_src="http://s15.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f771278ce&690">

这有辣味儿的饼真是很喜欢的呀!!~ 鲜葱带着咸味儿,酥饼中带着微辣

因为辣椒油里有麻椒的香味儿~隐约就感受到大料的香气

吃在口里的那种香~~~酥~~~掉渣~~~ 极好!! 真好 !! 哇哇好!! <IMG title="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" alt="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif" TYPE="face"> 哈哈!

做了一炉,被要求再多做点~准备送到亲友家里去

好点辣味儿的看来都被这烧饼迷上了~

有没有和我一样的嗜辣同伙呀~ 真心推试试~好吃! 推推推~ <IMG title="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" alt="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif" TYPE="face">

<IMG title="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" style="DISPLAY: block; TEXT-ALIGN: center" alt="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" src="http://s11.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f7f3cf72a&690" name=image_operate_9481371638688957 real_src="http://s11.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f7f3cf72a&690">
. c+ a' m- c; a

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椒麻香辣油制作方式请移步"麻椒香辣傻瓜拌面"
! f, O5 O) i; u$ d5 w' P
! L0 i1 V# p0 s准备材料
A油面:中筋面粉370g,清水227g,砂糖2大匙,即发干酵母1/2小匙
B油酥:中筋面粉150g,椒麻辣油40g,猪油60g
" i5 @3 P2 E) dC内馅:新鲜葱花100g,盐1.5小匙,黑胡椒粉1小匙,白胡椒粉1小匙,香油1小匙
1 A& v* j. N+ Q" mD表面:黑芝麻2大匙,白芝麻2大匙,浓黑糖水2大匙
3 [" C3 r3 s) r, G# X* O* `
1面包机中投入所有A材料,混合成团后放置温暖处松弛20分钟即可
" H; `* ^* Z- h: V2材料B所有材料混合均匀成为油酥团
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5 M  E0 @; ~0 ?& B<IMG title="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" style="DISPLAY: block; TEXT-ALIGN: center" alt="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" src="http://s9.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f4f94fc38&690" name=image_operate_71771371637824144 real_src="http://s9.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f4f94fc38&690"><IMG title="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" style="DISPLAY: block; TEXT-ALIGN: center" alt="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" src="http://s1.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f50051480&690" name=image_operate_95241371637870357 real_src="http://s1.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f50051480&690">
, Q5 f, r8 B6 h5 m7 P3做法1的面团分割成每个50g小面团,后松弛10分钟;做法2的油酥团分成每个约20g的小团
: z5 i* G" R* ^& @. `3 }9 X+ a4新鲜小葱洗净后沥干至完全无水,切成葱花备用(先不要拌料,待要包料前再混合调料,以免出水)
: J9 G- }" V( i5 Q6 @5工作台上洒手粉,将油面压扁包入油酥(收口要紧),全部包一起包制完毕后,将面团收口朝上,轻轻压扁后
  用杆面棍轻杆成椭圆状,后选择一端卷起(约可卷3圈)成为长筒状,全部面团都做相同动作

<IMG title="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" style="DISPLAY: block; TEXT-ALIGN: center" alt="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" src="http://s11.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f5084aaea&690" name=image_operate_72831371637864423 real_src="http://s11.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f5084aaea&690"> <IMG title="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" style="DISPLAY: block; TEXT-ALIGN: center" alt="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" src="http://s8.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f50ef8607&690" name=image_operate_22751371637983352 real_src="http://s8.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f50ef8607&690">
6后将做法5的长桶状面团收口朝上,洒手粉,轻压扁后稍微杆压(不要太用力,以免破酥),再选一端卷起(约卷2.5圈),
  成为短筒状,后加盖松弛约10分钟.
7黑白芝麻混和均匀;红糖加入热水成为浓糖水(用黑糖蜜或焦糖浆加少许水也可);烤盘上涂抹些许分量外
8 M- V! _# ~* n  n" Z' {; T8 s  的猪油或色拉油
8将切好的小葱混合材料C的所有调料后备用

<IMG title="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" style="DISPLAY: block; TEXT-ALIGN: center" alt="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" src="http://s15.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f54cf4cee&690" name=image_operate_7351371638263895 real_src="http://s15.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f54cf4cee&690"><IMG title="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" style="DISPLAY: block; TEXT-ALIGN: center" alt="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" src="http://s2.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f5567e321&690" name=image_operate_30101371638263748 real_src="http://s2.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f5567e321&690">
9将短筒面团收口朝上,手指在中间处轻压,后将两端捏起后压扁,用手轻压成为有厚度的圆形,包裹1大匙葱花,
  后顺着依圆边包起,封口确实收紧后,在桌面帮小包稍做整形

<IMG title="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" style="DISPLAY: block; TEXT-ALIGN: center" alt="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" src="http://s15.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f5781e5ce&690" name=image_operate_42811371638263643 real_src="http://s15.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f5781e5ce&690">
10小包光亮面抹些许色拉油(分量外),后去沾取黑白芝麻,再依序整齐放置在抹好油的烤盘上
4 C2 L. X* @3 P; {$ \11所有小包包制完成后.再将糖蜜水沾抹在小包表面,芝麻上及面团上都可沾上糖浆
7 z! b7 s+ Q; ?: B1 J6 q# v12入已预热好的190度C烤箱中,烤焙约25-28分钟,表面金黄上色后即出炉完成


. X! G) w- C" N<IMG title="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" style="DISPLAY: block; TEXT-ALIGN: center" alt="香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼" src="http://s11.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f5cf733ca&690" name=image_operate_78751371638262974 real_src="http://s11.sinaimg.cn/mw690/687721fegdf7f5cf733ca&690">
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