蘑菇家族中的健康卫士-------茶树菇

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在蘑菇家族中，茶树菇不仅味道醇香，可烹制成各种美味佳肴。而且是集高蛋白、低脂肪、低糖分保健食疗于一身的纯天然保健食用菌。越来越赢得人们的喜爱，是百姓餐桌的宠儿。
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一：茶树菇的营养价

! g/ G. M; ]; ?+ m: I) `茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
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二：茶树菇的功效与作用

茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能，清热平肝之疗效，是一种具有高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效，还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点，被人们称为“中华神菇”。
茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。
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三：茶树菇的选购

1.我们在挑选茶树菇时要看它的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的.杆色比较淡,白的也不行.稍微有些些棕色比较好
2.外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。

四：茶树菇的存储
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先包一层纸，再放入塑料袋，置于阴凉通风干燥处保存即可，冰箱冷藏的话，要注意经常拿出来通通风，否则容易霉变。如果是茶树菇干，则可以保存数月。

' _! t- f" T* i/ w五：茶树菇的食用方法

0 B- z$ N2 d+ e5 {. b1．新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒最佳。
. S7 _5 C- x( R0 K; G  y1 S2．干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次，入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤，炖鸡和排骨最适合了。干茶树菇不适合炒着吃。
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六：菜谱推荐

（一）香辣茶树菇
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主料：茶树菇半斤，肉丝2两
" n$ D+ x% m  S( {# ^* N配料：干辣椒、美人椒根据自己口味适量，蒜5粒，香葱一把，姜丝少许
做法：
1、茶树菇洗净，切段，控干水分，美人椒，切片，香葱切段，干辣椒切段。
2、肉丝下锅煸炒熟，盛出待用。
& Q* u, f* l$ N' e) _9 i# A3、再下油，干辣椒姜丝煸炒出香味，下蒜片，炒炒，下茶树菇，煸炒至塌秧，下美人椒和肉丝，加入少许酱油，鸡精，盐，快出锅的时候加入香葱段。

（二）茶树菇土鸡汤
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主料：土鸡、茶树菇
% c+ Z* H6 F' B2 K( J5 [配料：葱话、姜、盐
( R+ x3 x/ @- s3 s做法：
1. 准备材料。鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净。
2. 锅内加清水烧开，倒入鸡块。
/ Z. `3 ?7 I* p) d, q: P3. 焯掉血水后捞起。
4. 另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖。
⒌文火熬制1小时左右后加入茶树菇。
9 K( P& _4 y. \% ]* b2 r  j6. 继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。

& f0 H5 z6 n# q5 R2 F/ J5 x* E; {茶树菇土鸡汤做法小贴士：
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如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去。