酸菜炒大肠

清淡的云

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主料：大肠适量  酸菜适量  姜片适量  蒜片适量  干辣椒适量
. p/ u8 u2 Q* t. ^辅料：酱油适量  蚝油适量  盐适量  味精适量  糖适量  料酒适量


, Z. z8 Y1 |  }+ u酸菜炒大肠的做法步骤
% g! ]" j! ~1 ^6 u# ?1. 大肠（这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜（这里大概七两，分量其实可以按个人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）
& U5 _  A# w, A. c! W0 J9 ~; E2. 煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。
3 d+ ^  M, J' q: b3 i3. 捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。
: w) o: E( O7 c% |; x" D: p# A5 ^4. 热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。
/ U& f3 t7 X& ~* R( G9 k5. 倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。
6. 先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。
3 P7 W# V1 m& A- \7. 最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了。
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# E# O- U7 d; X小贴士
4 Y+ z$ p& G7 e$ ]9 d第三步骤的冷水洗过可以使大肠口感脆些。