多彩爽口茄子皮

清淡的云

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8 b1 f% [1 Z) f$ [* E5 n( a主料：茄子（紫皮，圆）2根辅料：洋葱1/4个  黄瓜1/2根  红椒1/4个
调料：食盐1/4茶匙  蒜2瓣  蚝油1汤匙  香油2滴  香菜1根  陈醋2汤匙  水2汤匙
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$ Y! X* S6 u; }; W多彩爽口茄子皮的做法
2 }+ C0 k, G$ V一、茄子丝的焯煮过程：
6 `/ r4 i- I4 Y* j$ {4 C1.准备好粗圆茄子2根洗净，用刮皮刀刮下茄子皮，茄子皮用刀切成细丝
2.如果不是立即使用，茄子皮丝用冷水浸泡，以防茄子皮遇空气氧化变黑
3.锅内放适量冷水，大火烧开，放入切好的茄子皮丝，大火熬煮约5至10分钟
4.煮至茄子皮丝变软，用漏勺控水捞出
5.捞出的茄子皮丝立即过凉水，如果不是立即使用，让茄子皮丝浸泡在凉水中，以防茄子皮遇空气氧化变黑
, Z+ ^7 N1 Q, g+ z1 \* z, {6.使用的时候，把茄子皮丝控干水分
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二、蒜泥蚝油香醋汁的调制过程：
7.大蒜两瓣放在小碗中，加入1/4茶匙食盐，用擀面杖把大蒜捣压成蒜泥
8.往蒜泥里加入2汤匙老陈醋
/ r  m7 }; w% L/ M% t9.加入1汤匙蚝油，淋入2滴香油，加入2汤匙凉白开，搅拌均匀形成蒜泥蚝油香醋汁
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, ^$ f0 W, z5 z; _3 p( F0 V3 v三、多彩茄子皮的凉拌过程：
" O* u( h% |. }( V, C5 H& ?10.洋葱洗净切成细丝，红椒洗净切成细丝，香菜洗净切成寸断，黄瓜洗净切成黄瓜丝
11.焯煮过的茄子皮丝控干水分，调好的蒜泥蚝油香醋汁
12.把所有食材放在碗中，淋入蒜泥蚝油香醋汁，搅拌均匀即可