咸口锅包肉 浓浓东北风

三五斗

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　　材料
2 H$ w$ F9 L* j- O3 ^　　猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉
! A- q) z3 x: L/ I; m　　东北锅包肉的做法
　　１、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
　　２、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；
　　３、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；
　　４、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；
: u3 `$ }5 N% a# x; _2 T　　５、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；
4 i( C3 f" d, }4 t2 r) ^　　６、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；
6 K" n0 z4 }* q$ k3 b. ^　　７、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。