家乡大包子

叶子

烹制方法：
    1、将茄子切成丁，加盐腌出水，再挤干水分，猪肉切成粒，锅中加少许油，下葱姜末炝锅，加入一半的肉丁煸炒，调入黄酱、盐、胡椒粉炒匀，晾凉备用；
4 x' ]' r, {# U; b" p/ Q3 k" @2 i    2、另一半猪肉丁中加入酱油、葱姜末拌匀，放入晾凉的熟肉丁、茄子、黄酱、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌成馅料备用；
3 g9 ~2 [( K! s0 `    3、面粉加酵母，用温水和成面团，醒发后制成皮，包成大包子，蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。
4 k' M- h! O. u, K    特点：皮薄馅大，酱香浓郁。