蒸出来的下饭菜：剁椒蒸排骨

清淡的云

剁椒蒸排骨

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主料：排骨250克，干香菇约10朵，剁椒适量；
7 u2 P1 U( W7 X% H6 }调料：大蒜两瓣（切成末），葱花适量，蚝油一大匙，白糖二分之一小匙，酱油一小匙，盐适量；
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7 r) h# \" {6 j1 x, m做法：
  W  Q6 z+ I5 t- b& u; L1.排骨斩成小块，用清水反复洗净血水，沥干；
2.加入蚝油、白糖、盐、酱油；
5 T% t, F) ]" w3 J! h1 W2 T% S; R9 Y3.充分地拌匀，腌制两小时以上；
% M# D. N- g  _* w4 |4.干香菇用清水泡发，洗净；
5.泡发好的香菇沥干水分，撕成小块；取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底；
# [: ?( U2 E: w% y0 ]! `6.再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；
7.放入剁椒与蒜末；
, h% {) ^  |& _% E. s3 L8.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火；
/ i6 p; u3 X( I" {! e9.待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅。
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经验分享：
' v# e% ?5 d1 V! |1.如果时间宽裕，可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上，这样可使排骨充分地入味，且蒸出来的排骨肉质细嫩；
" m# T/ b; |5 X# f& W" W2.因剁椒比较咸，所以在腌制排骨时，要酌量放盐；