从酒店偷师回来的一碟好菜：【秘制鸡胗】

叶子

从酒店偷师回来的一碟好菜：【秘制鸡胗】

材料：鸡胗
腌料：盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉
其它：姜，蒜，小米椒，孜然粉，熟白芝麻，麻油
% w; x, z, J0 }- U8 M$ V# X# ^步骤：
2 i* ^$ w4 @% U, Z1.鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片。
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1 F9 ]5 n0 M- `9 S2.切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右。
   姜，蒜，小米椒切末备用。
8 t, i3 |% {) Z& Y( `( A3.锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅。
9 @9 s) N/ p. I/ F0 a6 O  A& D" {4.用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香。
4 P$ k: I- w1 g3 L& ~! C0 u( C3 L. y5.倒入步骤2处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可。
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PS：
1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净。
2.鸡胗炒得略有些偏干会更香，步骤4的时候稍微多煸一会。
' p- a- q$ g4 \3.偏好浓厚的孜然味，所以大颗粒孜然料不可少。。。