百变戚风系列之“茶香普洱戚风

暮云

8 R$ L* i4 h. h, J7 _1 y: w
' f( r+ E  O) A- q
4 o* b8 w* Y2 x* \! ~- n" r8 R突然很想钻研学习某一种类的蛋糕，虽然不知道这个想法会不会只是三分热，但不管怎样还是开始了。
$ S$ j7 E2 P4 x# w6 U我的目标一下子就锁定了——戚风，在我的意识里，戚风是所有蛋糕的基础，简单花样又少，常常被用来做蛋糕胚，就是这样一款经典又传统的蛋糕挑起了我的兴致，戚风也能有百变！我立志要将世界上所有种类的戚风都做个遍！哈哈～说笑吗？I don't know

+ l* f) n. v7 a" s1 \; M& |3 ^1 ^上次9.9团的普洱还有很多，这次就用普洱来做一款戚风吧！
( D. Q9 B' d  `% n; F3 `-----------------------------------------------------------------------------------------------
6寸圆模一个
% Z' W/ T1 Z' |& k( z材料：低筋面粉80g，牛奶90ml，水30ml，色拉油40ml，鸡蛋3个（蛋黄蛋白需分离），砂糖60g，普洱茶1小坨

" P- e& ]% j+ ]8 z5 }' R制作方法：
( w4 T- `! y1 e+ K0 U1.锅中放入水和半坨普洱茶煮沸后关火焖一会
. M# W$ h1 ]1 G1 P2.倒入牛奶再煮沸
3.将普洱奶茶沥出茶叶，大概60ml
8 V: ^2 S' ?0 I% L8 g+ I( s% Y! R


4.面粉过筛备用
5.另外半坨普洱茶用剪刀剪成碎末备用
( i4 ?" _4 w: C8 p% ^6.容器中加入蛋黄，砂糖20g，色拉油搅拌均匀
$ F1 j: D% A$ r. L7 i7.再加入普洱奶茶，剪碎的普洱茶，面粉搅拌均匀



8.容器中倒入蛋白（容器需要无油无水），用打蛋器打到渔网状时加20g糖
( E. a' p( ]4 K: `9.继续搅打蛋白至泡沫密集时再加入20g糖
$ {4 |& v; Z$ d( F) O* Q10.继续搅打至可以拉出坚挺直立的小尖角就算打发完了
4 }; c6 \3 M: T  q7 Y9 V
: f# [$ k' ^% k6 U" y
$ ]! z# h% p/ V- I% M
! K, i5 a7 Y0 O* }11.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻的把蛋黄糊从底部翻上来和蛋白搅拌均匀（不要划圈以免消泡），同样手法分3次加入蛋白霜搅拌
12.充分搅拌均匀后的蛋糕糊应该是浅色蓬松状的
' V) s4 u$ ~, P- K& |  Q9 |13.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，在桌上震两下震掉大气泡
2 [& F% [7 h( L; V& W2 t  T14.烤箱预热170度，中下层，30分钟
% O! Y1 d* W" r% w4 {15.烤完的蛋糕从烤箱取出后立刻倒扣在桌上直到冷却脱模




7 \# N( e% T: l" J2 ?

  }% O6 r& V% m! K4 s% ~; d+ _7 ]
% k$ ^% @8 Z! c/ c8 o
* @: m; Z2 K' x' f3 Z6 f* e( t
这次特地多做了几个小杯装的，自个儿吃，嘿嘿，大的送给老妈，她牙口不好吃戚风最合适啦！
7 p& m3 m  x# F1 B) _- p; [4 Z
' j% D) J' g! X- _: c* A

6 |2 ~1 j; i. O; M" @. Z; y' V
9 R3 @0 r2 G8 [" @" z1 P2 Q
8 j. ], t8 ~5 \" a' y/ y. v& p5 j觉得颜色有点单调，所以浇了些淡奶油上去
( U% |  u$ ]$ q3 F4 u4 |