百变戚风系列之“茶香普洱戚风

暮云

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突然很想钻研学习某一种类的蛋糕，虽然不知道这个想法会不会只是三分热，但不管怎样还是开始了。
我的目标一下子就锁定了——戚风，在我的意识里，戚风是所有蛋糕的基础，简单花样又少，常常被用来做蛋糕胚，就是这样一款经典又传统的蛋糕挑起了我的兴致，戚风也能有百变！我立志要将世界上所有种类的戚风都做个遍！哈哈～说笑吗？I don't know

( l  \. q4 u% H% u! p4 G上次9.9团的普洱还有很多，这次就用普洱来做一款戚风吧！
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. e6 F" s3 R5 F4 }4 U/ q6寸圆模一个
) Y1 F8 ?( {! @2 `& X7 A( w6 W9 I材料：低筋面粉80g，牛奶90ml，水30ml，色拉油40ml，鸡蛋3个（蛋黄蛋白需分离），砂糖60g，普洱茶1小坨
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% @0 l( e7 \' R0 o+ k: j制作方法：
3 m; v: o8 P: N' L1 v% {; |0 F1.锅中放入水和半坨普洱茶煮沸后关火焖一会
2.倒入牛奶再煮沸
3.将普洱奶茶沥出茶叶，大概60ml


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4.面粉过筛备用
5.另外半坨普洱茶用剪刀剪成碎末备用
3 K! D, C* X% y, G, T4 J6.容器中加入蛋黄，砂糖20g，色拉油搅拌均匀
7.再加入普洱奶茶，剪碎的普洱茶，面粉搅拌均匀
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8.容器中倒入蛋白（容器需要无油无水），用打蛋器打到渔网状时加20g糖
1 O+ h0 T4 y3 j9 h5 [7 t' L6 {, X( A9.继续搅打蛋白至泡沫密集时再加入20g糖
10.继续搅打至可以拉出坚挺直立的小尖角就算打发完了


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11.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻的把蛋黄糊从底部翻上来和蛋白搅拌均匀（不要划圈以免消泡），同样手法分3次加入蛋白霜搅拌
- r& j+ L! B5 g  M1 F12.充分搅拌均匀后的蛋糕糊应该是浅色蓬松状的
13.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，在桌上震两下震掉大气泡
' p, u2 d$ E$ D14.烤箱预热170度，中下层，30分钟
% ]2 h+ {* A7 O6 a- N15.烤完的蛋糕从烤箱取出后立刻倒扣在桌上直到冷却脱模
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3 W. J7 m9 y' Q% F! s  @0 c0 T这次特地多做了几个小杯装的，自个儿吃，嘿嘿，大的送给老妈，她牙口不好吃戚风最合适啦！
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觉得颜色有点单调，所以浇了些淡奶油上去
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