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用料:鲜虾 200克 豆腐 1块 大蒜 40克 姜 2片 香葱 1颗5 I! g+ ?# g" \0 n+ D; C
鲜酱油 1大勺 蚝油 1大勺 米酒 1大勺
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清水 1大勺 糖 少许 香油 少许1 J6 b$ c: a9 M6 S' z- e
( \, o; O4 c! r L" |1 F- y" n做法: / T5 J; D+ i! J. V& o) |4 L+ P. M
. Q3 B7 n, v# ~5 W$ i1 ]1. 虾子洗净,剪去长须,用刀在虾背由头直剖至虾尾处,把肠泥取出,并在腹部剪两刀,将腹部的筋剪 短,这样处理过后,蒸出来的虾子才是直的+ v5 H, H/ p! k7 |9 f
2. 大蒜切成蒜蓉,生姜切末,香葱切成葱花备用4 Y L0 B! y1 V4 w
3. 所有调味料(鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油)加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用$ a" }! `7 d* J7 a7 h6 B# [
4. 豆腐切成大片平铺在蒸盘底部,淋上一些蒜蓉酱汁,入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟' f g/ h) l) J" i% M) ?# k; M
5. 把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上,淋上蒜蓉酱汁,放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟
: i8 G8 I3 W, E$ ]7 q) c4 I- H" Q6. 把1大勺油烧至高温,取出蒸好的虾子撒上葱花,呛油,就大功告成了7 X+ e0 h- n6 r. e6 F+ g& I& L4 Y
+ |* q; C' i1 R; }) K( u- y7. 简简单单就可以完成的健康美味料理,没有油烟的烦恼,却有让人食指大动的好味道* }9 Z p$ ?9 T+ ~
) E/ g7 p! T+ B小贴士8 u) V9 J/ {# L; |% i
1、虾子是很容易煮熟的食材,千万不能蒸太久,否则,虾肉会老,吃起来口感就不好了。
& c8 N! e$ h6 t# N7 V* d2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味,更可以带出虾子的鲜香,一举两得,用来烹调虾子非常出彩。 ! r; c& b) B }( d
3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在,拿来拌饭,味道一流。 + \) ^8 ^! s% L; m) J( T0 p
4、虾子底下除了垫豆腐,也可以垫泡软的粉丝,这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后,滋味都无比鲜 美。 |
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