尖椒回锅肉

叶子

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3 N8 i+ C2 t8 g2 Q! ?6 b+ m8 A5 r) R9 ^用料：五花肉 7两   小尖椒 20个左右  辣椒酱 一勺（普通的瓷勺）
1 `7 r5 g  A7 _8 c' u% p/ n      姜蒜 适量 5、6片就可以了  味精  酱油  植物油少量

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& T* p  `! Y5 V3 A  b  T做  法：  


1. 五花肉煮熟到筷子可以穿过的程度，放凉切片，越大片越好；尖椒洗净斜切成片，姜蒜切片；

6 H$ b6 [4 P& l2 c  |  ~: h8 `2. 热锅下油，我用的是菜籽油，少量，端起锅绕一圈，油铺满锅底就可以了，这个是防止五花肉粘锅的；    下五花肉爆油，这一步或有油溅出，需要小心；

3. 五花肉熬成卷曲、微微有点干的时候，下辣椒酱一勺、酱油2-3勺、姜蒜片，翻炒均匀；下尖椒翻炒两分    钟；
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! H9 f% v8 K2 n, ]/ l4. 加味精适量，起锅即可。
小贴士
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辣椒酱比较咸，又加了酱油，所以我没有再加盐，用郫县豆瓣的话还是需要加一点的。

1 L8 w) P/ H' l/ q3 T# P, B用五花肉熬油出来，如果油比较多可以盛一部分用来炒其他菜的。要小心飞溅出来的油，烫到手臂可不好了。