【橄菜豇豆碎】夹馒头吃倍儿香的夏日快手开胃菜

三五斗

制作材料：豇豆，小肉片（五花肉），橄榄菜，尖椒，蒜瓣，小块生姜（主要材料如↓图所示）

制作调料：精盐，酱油

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制作过程：（如↓图所示）  

↓1.将豇豆浸泡洗净，掐去头尾部分，刀切成豆碎备用；
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↓2.尖椒洗净去蒂去籽，切成椒圈状；蒜瓣去皮切末，生姜切末备用。

↓3.铁锅烧热注油，油温起来后将肉片倒入锅中，煸炒至肥油脂溢出，焦香变色时捞出；

↓4.就着锅内底油，将豆碎倒入锅中，翻炒至水分收干表皮收缩，下入少许精盐炒匀，盛出备用。

↓5.锅内酌情注入食用油，将蒜末姜末、椒圈下入锅中煸香，将橄菜连同汁水一起下锅炒香。
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↓6.将前期煸炒过的小肉片下锅翻炒几下，再将豆碎下锅，锅中所有食材翻炒均匀，喷入酱油调色增香，起锅装盘即可。

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