客家咸肉

蛋挞

主料:五花肉一条
6 [/ Y& V, H. f9 M. v" O+ j调料:蒜2大勺  花椒2大勺  精盐2大勺  白酒一大勺  五香粉1小勺  胡椒粉半小勺
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! s: B# [5 ?1 E. m- S客家咸肉的做法
6 o: e2 Y% F# a; o1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用
' k" i8 r. c. k+ _8 U$ b; y2 W% |3 |2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下
3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上
8 A# w9 P  z+ Q4 p4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时
$ j4 j. G" W* P) O8 S0 z0 P) r$ J3 I9 M5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色
6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）
; U# V. c9 G- W" r! o/ J7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳