辣是一种纠结的味道——酸辣炒蟹

清淡的云

酸辣炒蟹(2人份):
食材:毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根
6 h* [, X+ E7 D8 x' D1 {调料:盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
- I# ?1 o1 G0 u) a1 R( \做法:
% T/ z# h; @. c$ v0 Y1、准备好食材。
2 s* G; r' C5 n6 D2、毛蟹宰杀好，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟。
3、蒜瓣越多越好，剁碎，姜末、香葱、酸泡辣椒也剁碎，混合成一碗酱料，生抽、蚝油、陈醋混合成一碗酱汁。
4、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉。
3 M6 s# I% G8 u, A! D1 e: O, F8 e5、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用。
6、锅里留油，下酱料炒出香气。
7、把炸好的毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀。
& G3 \- K* G% W. L+ `8、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可以。