老北京派疙瘩汤

淡淡茉莉

主料:面粉200克
辅料:清水60克  西红柿一个  鸡蛋一个  番茄酱适量  葱适量  姜末适量  生抽适量  盐适量  白糖适量

7 [6 G4 O* [: e' E7 Y7 }4 `+ B& q* m/ ?老北京派疙瘩汤的做法步骤
% F' {. k: D9 c' m! t1. 粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水。
2. 边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。
& M* j& v# q3 b9 [8 V/ C$ u* ^/ |3. 锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火。
4. 剥去西红柿表皮，用水烫过后比较好剥。
5. 西红柿切成块备用。
6. 炒锅倒入适量的玉米油，放葱花和姜片炒香锅底。
6 {+ t7 s0 g/ K9 b7. 下入西红柿块翻炒，放入少量白糖。
; E0 L6 h6 t, _/ V+ r! J) W8. 再淋入番茄酱，翻炒均匀。
9. 加入热水，大火烧开。
( W2 U; I* i. f" D10. 水开后下入打散的小疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免沾锅，加入盐，生抽调味。
% u6 z/ @. k" K6 {5 b$ U11. 稍煮片刻，慢慢倒入打散的鸡蛋。
12. 小火略煮即可关火，出锅前淋上香油即可。

, ?* V. p8 ~6 N/ k/ E8 Z小贴士
- k4 f6 v7 i5 x' r7 F: F疙瘩汤制作有三点需要注意：
: ]! v) m) n2 n第一：不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了。
第二：做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细。
第三：做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大。
第四：现做现吃，放久了就成糨糊了，要不是为了等吃糨糊一定要现做现吃哈。