生爆肚尖

松树

主料：猪肚1个
6 M0 I: [! t7 R' {7 S2 V, B) B辅料：胡萝卜半根  柿子椒1个  鸡蛋白(鸡蛋清)半个
/ K  R! {& |3 e& _调料：食盐3克  姜5克  生抽5克  胡椒粉少许  白糖2克  红薯淀粉5克

生爆肚尖的做法
; N/ ], t( c9 L6 J2 v8 ~1.猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，如图：约为整只猪肚的四分之一
5 ]4 A1 r- s( L9 Q$ p# }, |8 |2.肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟
3 X$ l3 I5 @: C( o3.胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用
6 X1 h% {% s( ^/ K' {7 k) g. ?1 g4.炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用
5.重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可