客家咸肉

朋朋

1 d, Y0 A; V- }" ^9 l5 j主料:五花肉一条
调料:蒜2大勺  花椒2大勺  精盐2大勺  白酒一大勺  五香粉1小勺  胡椒粉半小勺

客家咸肉的做法
" B/ q/ y" W5 ~+ R1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用
, R% C; c1 R1 }0 {; F/ Z& A5 ^" \2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下
, f8 f5 c' f* |9 n3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上
4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时
$ A* y6 I* |" a  T+ |5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色
( F1 }" N+ t8 B* P6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）
7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳