广式红烧凤爪

三五斗

6 ?- Z9 G& D0 ^: a主料:鸡爪8只
7 s  I* s& ?2 |; U. _调料:食盐1小勺  花椒1小把  桂皮1块  生抽半勺  淀粉少许  泡椒1小把  白糖1小勺  水适量  叉烧酱1勺
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: E4 j, B7 D+ N广式红烧凤爪的做法
% `$ ]; h& j9 t泡汁：花椒 1小把，泡椒 1小把，桂皮，盐，糖，水 适量
, b3 w% q6 j6 S蒸汁：叉烧酱 1勺，生抽 半勺，盐 少许，淀粉 少许，水 少许
$ h  U$ x, R" u  j+ w6 w1 s* z1.将鸡爪切两半，去掉下面的骨头(比较麻烦，注意不要伤到自己)，然后放入沸水中煮2-5分钟(可加生姜、醋去味)
- a. S+ X0 a4 }: ?8 K* g2.充分晾干后，加入6、7成热的油锅中，炸至金黄取出；将泡汁佐料备好
3 J+ O$ ~8 g. ]$ j$ W2 ^/ m3.用凉水将炸好的凤爪泡上1—3小时；泡好后，连泡汁一起将凤爪上蒸锅蒸45分钟
/ y+ j3 g8 s5 [3 ]9 v2 ^9 l4.最后，将凤爪取出，换个蒸碗撒上蒸汁，重新蒸15分钟即可