湿炒牛河

三五斗

主料:牛肉250克  河粉500克  芥蓝200克
调料:食盐2克  料酒5毫升  生抽15毫升  蚝油10毫升  淀粉5克  生粉5克  白糖7克  沙茶酱15克  水15毫升

湿炒牛河的做法
, ]  e) V3 @3 w; ~1 p% J腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
$ r/ l( m: F3 ^& ]9 t7 S炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
9 y% o; ?- J: C1 w: D9 [淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
  |, ~0 {4 r" T8 M+ ^9 U1 V2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用
2 n* G* q( F3 ^4 A5 Q3 ?0 [) o% A4.混合炒米粉调料
5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
7.再将汆烫熟的芥蓝
. E* s8 ~4 V# {0 i3 \2 [. a8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
  T7 E" u; Q' O8 W8 X9.倒在炒好的河粉上即可完成