湿炒牛河

三五斗

5 z6 H4 Q9 J- x  }主料:牛肉250克  河粉500克  芥蓝200克
调料:食盐2克  料酒5毫升  生抽15毫升  蚝油10毫升  淀粉5克  生粉5克  白糖7克  沙茶酱15克  水15毫升
8 A! R3 F+ P: w+ j6 G; c
, J1 V0 O2 S# E! l0 y9 m, V湿炒牛河的做法
腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
6 s/ I5 T$ e8 V6 R- e% F5 P炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
" U8 T2 ~, c6 v! R淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
9 F. s* n' x3 V  [$ j  X4 d: n  g4 O2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用
4.混合炒米粉调料
5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
3 |# l2 J& z* Q: Z0 w6 t7.再将汆烫熟的芥蓝
8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
; q* f: R/ L& @9.倒在炒好的河粉上即可完成