淘米水炖肘子
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7 c/ y& d, M2 R. e! t主料：猪肘子1500克; h4 w8 t4 t4 @# I) z
辅料：葱姜各15克；八角3个；桂皮10克% }9 j9 w5 j: x" ^7 L: }
调料：红腐乳；冰糖；红烧酱油；料酒；鸡精；盐8 M+ U7 @# ~9 @( _4 l& F
$ a; V# D! P4 r# e* M1.先看看原料：肘子洗净后切成4-5厘米大块
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2 {3 `" v4 i7 x2.肘子一定凉水入锅，开锅后撇去浮沫，十分钟后捞出冲凉，去毛。
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3.葱姜切片；八角；桂皮放入大碗中，调入红烧酱油15克；料酒30克；盐5克调匀。
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4.将焯过水的肘子放入裹匀酱油，腌制8小时。
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5.另取一锅，倒入料酒30克；红烧酱油15克；放入三块红腐乳；15克冰糖再倒入腌制的肘子，
$ D0 p8 `/ ^" z3 w0 @ 倒入淘米水没过肘子，小火炖制2-4小时。
. O3 X' ` R& U 淘米水炖肘子，肘子一点也不油腻。要想不塞牙，炖制的时间要长一点，而且要最小火炖制。& U1 [* b" s' f& D+ t
 
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发表于 2013-6-6 22:23
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