毛豆素炒三蔬

暮云

3 R, F9 g# x% l+ L) M7 t% A/ A) \8 P" F主料：毛豆适量  黑木耳适量  胡萝卜适量  青尖椒适量  橄榄油适量
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蔬菜“混搭”更精彩——清粥小菜【毛豆素炒三蔬】的做法步骤
1. 毛豆，黑木耳，胡萝卜，青尖椒（红椒会更好）但是现在很难买到，放弃
6 ]% c' H# ?! s0 a$ W; W2. 锅内下橄榄油，毛豆入内爆炒后转中小火像煎鱼一样，直到外皮变得有稍许焦黄色。（这样比加水煮的毛豆更香，不信试试看）
4 h- G' k7 D2 c2 W$ R+ t! Z3. 依次放入胡萝卜，黑木耳略炒（加一点水转大火焖一下）
6 c8 u& M) x2 M/ p: h; Q- L4. 最后放入青椒炒后，即可出锅享用啦：

小贴士
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
. Z. p& Q% F/ Q) P! y9 e3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
; ^& x+ q/ q3 `, `( f+ [9 x( D9 V4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
7 N, O' X: o2 Z, [, p, h5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；
. K8 K0 F: x4 L$ F# ?8 j7 s/ u! ]2 I6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；
7 o/ w7 u/ p1 `  c+ D9 z( k7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。